探访五粮液“和美之源” 见证一粒种子到一滴浓香的蜕变

每经记者 熊嘉楠  周欢    每经编辑 董兴生    

宜宾，这座三江——岷江、金沙江、长江的交汇之城，目之所及，青山如黛，绵延不绝；耳之所闻，江水滔滔，诉说着千年的故事。这座城市，古老与现代交织，而其中最令人陶醉的，莫过于聆听澎湃的三江之水，同时细细品味五粮和美。

5月20日，恰逢农历小满，第三届五粮液和美文化节火热进行之际，央视著名主持人马凡舒、任鲁豫开启探厂直播，见证一滴五粮美酒的诞生。

人民网、中国网、四川日报、四川电视台、封面新闻、每日经济新闻等主流媒体和头部网络达人代表，也紧跟两位央视主持人的脚步，踏入五粮液核心腹地，置身于“十里酒城”之中，通过眼观、耳听、口尝、鼻嗅、手触五种感官，从“种、酿、选、陈、调”五个维度，领略“大国浓香”的独特魅力。

技艺和美——传统与现代完美结合

酿出一滴好酒，天时地利人和缺一不可。

宜宾地处北纬30度附近，被联合国教科文组织及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”之一，独特的气候、土壤、水源、植被和微生物条件，为宜宾酿造优质白酒构筑了得天独厚的自然环境。

“川酒甲天下，精华在宜宾”，这一赞誉毫不夸张。而“长江之源”的位置更是赋予了宜宾绝佳的生态优势。

正如马凡舒所言，“宜宾山好，水好”，白酒的甘、甜、香、浓，正是得益于这独特的水源。

五粮液酿造基地内的安乐泉，便是千百年前五粮液前身“姚子雪曲”的水源之地。此水源自岷江地下古河道，与五粮液目前酿酒用水一脉相承。水质清澈透明，甘美可口，富含对人体有利的20多种微量元素，许多指标已达到优质矿泉水的标准。

正是有了这独特的优质水源，再加上老窖的发酵，保证了五粮液浓郁的酒香。北宋诗人黄庭坚曾赋诗：“姚子雪麴，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。”

五粮液作为世界上首个以五种粮食酿造的美酒，集五粮之精华、循古法酿造之传统，成就其玉液之名。除了水源的独特，制曲、酿造等各个环节的精细把控和不断传承创新，也是五粮液塑造卓越品质的关键。

记者探访了全国建成时间最早、留存样品最多的白酒基因库以及全球规模最大的单体酿造车间——五粮液523车间。

车间内雾气腾腾、酒香四溢，4000多名酿酒工匠一起劳作的场景蔚为壮观。这里整齐排列着一万余口窖池，一眼望不到边。这里是中国传统酿造技艺和现代化生产工艺的结晶，也是五粮液人世代传承的见证。

523车间主任扶刚元表示，五粮液人在深谙“种、酿、选、陈、调”美酒五字决的基础上，将传统酿造技艺与实践生产相结合，不断进行完善和优化，总结出独特的五粮液“1366”工艺精髓，即“一极、三优、六首创、六精酿”。

记者抓起一把酒醅，尝了一口新酒，温润的触感和淡淡的五粮香，让一粒粮食到一滴美酒的全生命周期在此刻得到了最为直观的体现。

离开车间时，记者还发现了一样“宝贝”，车间墙壁上有很多灰黑色的絮状物质。工作人员介绍，这是车间内历经数百年积累的微生物，打扫卫生时，工人都需要留意，不能将这些“宝贝”破坏掉。

五粮液的技艺“和美”，厚植于其深厚的底蕴中，更体现在那流淌数千年的“三江”水和固态发酵的岁月与技艺之中。从一粒种子到一滴美酒的全生命周期，五粮液以其独特的魅力，诠释着对品质的坚守与对消费者的和美承诺。

人文和美——大国浓香底蕴深厚

宜宾，是长江首城；五粮液，堪称酒之翘楚。在中国酒文化的璀璨星空中，五粮液始终是熠熠生辉的标杆，引领着美酒佳酿的荣耀与辉煌。

五粮液园区是国家AAAA级旅游景区，实施免费开放，不断有慕名而来的游客进厂参观，感受五粮液酒厂风采的同时，也能进一步了解中国的白酒文化和五粮液的历史文化底蕴。

五粮液酒文化博览馆，始建于1988年，是行业最早的酒文化博览馆。在这里，游客不仅可以欣赏到数百款五粮液产品，还能解锁五粮液传统匠艺的密码。

站在五粮液景区制高点及中轴线——酒圣山俯首眺望，整座五粮液酒厂的绝美风景尽收眼底：车间厂房鳞次栉比，五粮女神与瓶楼相对而望。

一位来自山西的白酒爱好者表示：“一踏入这里，酒香便扑鼻而来，这里的景色令人震撼。”而另一位来自甘肃天水的游客，时隔10余年再次游览五粮液，他感叹道：“变化真大！”在五粮液品酒室品尝了70度原浆白酒后，他更是赞不绝口：“酒也越来越醇香了。”

行走在五粮液厂区，不免惊讶，十里酒城的宏伟雄壮，与曲水流觞的细腻绵长，居然可以和谐共生。正如任鲁豫所言，只有人与自然的和谐才能产生美酒，才能产生美好，这便是“和美”。